波菜一定要焯水嗎？

波菜是否需要焯水

在许多常见的蔬菜中，有些若不经过焯水直接食用，其所含物质可能对身体产生负面影响，从而危害健康。因此，建议在食用以下蔬菜时一定要焯水：菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜等。这些蔬菜含有较高的草酸，而草酸进入人体后，容易与体内的钙、铁等矿物质结合，从而影响这些矿物质的吸收，并增加结石形成的风险。