洋菇殺青是什麼意思？

保存洋菇的方法

洋菇可以選擇冷藏或冷凍來保存。如果選擇冷藏，首先需要將菇體表面輕輕擦拭乾淨，然後放入紙袋中，以吸附菇體釋放的水蒸氣，這樣放入冰箱後可以保存長達7天。如果打算進行冷凍保存，建議先對洋菇進行「殺青」（這是一種使食材中的酵素失去活性的處理方式），再進行冷凍，或可以直接冷凍，這樣可以保存數月之久。