溫體牛是甚麼牛？

什麼是溫體牛？

「溫體牛」指的是未經冷凍處理的牛肉，它能有效避免水分凝結成冰晶後對肉質組織的損害，從而保護了口感。因此，享用溫體牛肉時最關鍵的是「時效性」，必須儘快食用。一般來說，由於進口牛肉需經過長途運輸，若無法整個過程中持續冷藏，就不會出現在我們的餐桌上。因此，我們所品嚐的「溫體牛」多為來自台灣的牛肉，通常在屠宰後6到8小時內送達，食物旅程的距離相對較短。