滷肉用什麼酒？

滷肉應該選擇的酒類

紹興酒因其濃郁的香氣和醇厚的味道，被廣泛用於去腥和增添風味。它耐高溫，適合長時間燒煮肉類，特別是在做紅燒或滷味時。例如，著名的中式名菜東坡肉，就非常適合加入紹興酒以提升風味層次。

此外，紹興酒的酒精濃度較為適中，味道柔和，通常需要浸泡來讓食材更入味。經典的代表菜有醉雞和醉蝦，其淡淡的酒香不會過於刺激，讓大人和小孩都能安心享用。