滷豬腳要炸嗎？

豬腳需要油炸的原因

其次，為了讓豬腳更入味，需要讓其出油，而出油的方式就是油炸。油炸的過程可以去除多餘的脂肪，並使豬腳的肉質變得更加乾燥。這樣在滷製時，豬腳能夠有效地吸收滷湯的味道，而滷湯則偏鹹，豬腳吸收後自然會更加美味。