火腿加蛋會致癌嗎？

健康飲食的建議

長庚醫院的林杰樑醫師遺孀譚敦慈護理師在分享健康飲食時指出，早餐店常見的火腿加蛋這一組合最好是避免同時食用。這是因為火腿中含有亞硝酸鹽，而雞蛋屬於胺類食物，兩者搭配會形成亞硝胺，一種已知的致癌物質。此外，譚護理師提到，燒烤店中流行的培根捲干貝以及超商內的熱狗，最好也不要與番茄醬一同食用。她還強調，動物脂肪容易殘留毒物，因此不建議自己炸豬油。