火鍋可以一直煮嗎？

火鍋煮食材的注意事項

除了熱量方面的考量，火鍋在持續加入食材並煮煮的過程中，經過半小時後，湯底中的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽和硝酸鹽等成分會開始濃縮。特別是亞硝酸鹽的濃度會顯著增加。如果火鍋持續煮超過九十分鐘，鍋內的亞硝酸鹽濃度可能會急劇上升近十倍。過量的亞硝酸鹽有可能導致急性中毒，症狀包括缺氧和呼吸困難。