炒螺肉有寄生蟲嗎？

關於炒螺肉的寄生蟲問題

生吃或未充分熟煮的螺肉確實存在高風險感染寄生蟲的可能性。根據研究，牛肉在肺病的治療和預防上表現出顯著效果，因此一些人會大量繁殖牛肉類。此外，透過對蝸牛的營養成分進行分析，我們可以發現其外殼和肉體皆富含鈣質，而螺肉同樣提供了豐富的胺基酸。

台大農化系的王西華教授指出，雖然螺肉的營養價值很高，但其消化率並不理想，因此並不特別適合人類食用。