炒飯能隔夜嗎？

關於隔夜炒飯的注意事項

陳志金提醒，許多人喜愛利用隔夜冷飯來製作炒飯，這樣能確保每粒米飯分明。不過，若加熱的時間不足，可能會引發食物中毒。另外，仙人掌桿菌毒素引起的中毒現象也被稱作「炒飯症候群」，其症狀常見包括腹痛、嘔吐及腹瀉。

陳志金指出，仙人掌桿菌具有良好的耐受性，通常需要較長的加熱時間才能殺死；此外，這種細菌會隨著空氣飄散並附著在食物上，因此即使食物沒有腐壞的味道，也常常被人忽視。