炸杏鮑菇可以用什麼粉？

炸杏鮑菇的粉類選擇

使用中筋麵粉與日本太白粉的混合物，均勻攪拌後備用。將裹上蛋液的杏鮑菇片和櫛瓜片逐一按壓，以使其沾上調好的幹粉，然後靜置片刻，讓粉稍微回潮。接著將油鍋加熱至約170至180度，然後將回潮的杏鮑菇片和櫛瓜片放入，炸至金黃色且外酥脆（建議採用兩次炸的方式，以增強表皮的香脆口感）。