為什麼伊比利豬可以生吃？

為什麼可以生吃伊比利豬肉？

一般豬肉不適合生吃的原因在於，豬隻常常會受到感染，這可能是由於它們食用了含有旋毛蟲的餵食物，而這些食物可能是來自食物殘餘。而西班牙的伊比利豬（Bellota）在屠宰和分切的所有過程中，都受到嚴格的溫控和殺菌處理。伊比利豬主要食用橡果和天然植物，因此在最佳熟度的情況下享用這種豬肉是非常安全的。