為什麼冷凍要-18度？
最佳答案
為什麼冷凍要-18度？
冰箱的冷凍室一般設定在-12至-18°C之間，建議將溫度調至-18°C以下，以便能夠有效地抑制細菌的活動。如果食材的保存時間不長，可以將溫度稍微提高至-16°C，這樣還能節省一些電力。此外，食物中除了存在細菌外，還含有自身的酶和酵素。雖然低溫可以減緩酶的反應速度，但無法徹底消除其作用。大多數酵素在30至40°C的環境下活性最強，隨著溫度降低，活性則會逐漸減弱。
為什麼冷凍要-18度？
冰箱的冷凍室一般設定在-12至-18°C之間，建議將溫度調至-18°C以下，以便能夠有效地抑制細菌的活動。如果食材的保存時間不長，可以將溫度稍微提高至-16°C，這樣還能節省一些電力。此外，食物中除了存在細菌外，還含有自身的酶和酵素。雖然低溫可以減緩酶的反應速度，但無法徹底消除其作用。大多數酵素在30至40°C的環境下活性最強，隨著溫度降低，活性則會逐漸減弱。