為什麼叫花利？

為什麼稱之為花利？

客人的小費，在餐館的行業內稱為「花利」，而如果客人沒有留下小費就離開了，那麼這種情況被稱為「打鐵」。這樣的說法源於美國人的習慣，他們喜歡把小費放在桌子上，而桌面是平坦的，令人聯想到鐵匠工作的鐵砧，平滑的表面上什麼也沒有，因此稱之為「打鐵」。如果一名服務生在一天中遇到三個或更多的「打鐵」客人，那麼他的收入將會大幅下降，這可真是令人沮喪的境地。