為什麼叫鐵火卷？

為什麼叫鐵火卷？

這個名稱是指鮪魚的赤身部分，其中「鐵火」的意思是加熱到炙紅的鐵器。「鐵火卷」是將鮪魚的赤身放在中間，外裹海苔而成的卷，而「鐵火丼」則是將鮪魚塊放置在壽司飯上所製作的丼物。