為什麼喝豆漿會喉嚨痛？

解析二：為什麼喝牛奶或豆漿會感到喉嚨有痰？

林世航營養師指出，這主要是因為我們的口水中含有的黏蛋白（mucin）造成的！牛奶屬於乳化液，也是一種膠體溶液，豆漿的情況亦然。当我们摄取牛奶或豆漿时，口水中的黏蛋白會迅速使牛奶的液滴發生「絮凝（flocculation）」，導致牛奶的黏度和體積增加。