為什麼大閘蟹死掉不能吃？

死蟹为何不宜食用？

阮光锋指出，首先，像大闸蟹、海蟹和小龙虾等水产品在死亡后，其味道会发生显著变化，这主要是由于细菌的繁殖会导致腥臭味的产生。其次，食品安全风险也随之增加，死去的水产品可能会遭受致病菌的污染，例如副溶血性弧菌，同时细菌的作用还可能产生组胺。