為什麼木瓜牛奶會結凍?

為什麼木瓜牛奶會結凍?

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木瓜牛奶結凍的原因

木瓜中的酵素會與牛奶中的酪蛋白發生反應,這不僅會產生帶有苦味的胜肽分子,進而引起不愉快的風味,還會使酪蛋白凝固並形成結塊。

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