為什麼木瓜牛奶會苦？

為什麼木瓜牛奶會苦？

要確保木瓜牛奶既香甜又不帶苦味，主要有兩個要素：溫度和飲用時間。木瓜產生苦味的根本原因在於其酵素與牛奶中的酪蛋白結合，這導致了凝乳結塊的現象。為了避免這種情況的發生，可以將木瓜和牛奶提前冷藏，並在製作過程中保持低溫，這樣能夠減少木瓜酵素與酪蛋白的反應時間。此外，建議在打好果汁後的15分鐘內迅速飲用，這樣就不容易產生苦味。