為什麼東西熟了會浮起來？

為什麼湯圓會在煮的時候浮起來？

當你在滾水中放入幾顆湯圓時，起初它們會沈在鍋底。但你知道為什麼煮了一段時間後，湯圓會浮上來嗎？這其實與澱粉的化學反應有關。首先，當澱粉遇到水並加熱時，它會與水分子結合，發生目前稱為糊化的變化。在這個過程中，澱粉顆粒會消失，取而代之的是膨脹並變得柔軟的物質，這樣使得整顆湯圓的體積增大而密度減小，最終產生浮力。