為什麼水煮蛋會爆？

為什麼水煮蛋會爆？

根據蘇妍臣營養師的解釋，正常情況下不會破裂的水煮蛋一般是因為它沒有受到劇烈的熱量變化。如果從冰箱中取出的冷藏蛋在尚未解凍的情況下直接放入電鍋，會因為溫度迅速上升，導致內部膨脹過快而破裂。為了解決這個「爆蛋」的問題，可以採用一些簡單的方法。如果蛋是室溫狀態，就可以省去敲擊鈍端的步驟，直接進行蒸煮即可。