為什麼泡芙會膨脹？

泡芙膨脹的原因

泡芙的膨脹主要是因為配方中麵粉的糊化作用，使其能夠吸收配方中的水分。在烘焙過程中，麵糊內的水分會因受熱而轉化為水蒸氣。除了向外散逸，水蒸氣的產生也會導致體積膨脹，這樣就能支撐起因受熱而形成的外殼，從而打造出中空圓弧形狀的泡芙餅殼。