為什麼湯圓裂開？

為什麼冷凍的湯圓會裂開呢？

其實主要有兩個原因：第一，長時間冰凍會讓湯圓的外皮水分流失，造成裂開；第二，如果湯圓在冷凍過程中被解凍過，再次冷凍時會因為溫度變化形成冰晶，這些解凍後的水分再結冰，最終導致湯圓表面裂開。