為什麼滷肉要加啤酒？

為什麼滷肉要加啤酒？

簡而言之，酒類在烹調中能有效去腥增香，並有助於肉類脂肪的溶解，使肉質變得更加軟嫩入味！啤酒的作用在於軟化肉類，泡沫能夠深入肉的組織，這樣一來就像打開肉的毛細孔，讓調味料得以更好的滲透。