為什麼烏骨雞的骨頭是黑的？

為何烏骨雞的骨頭呈現黑色？

烏骨雞的雞皮、雞肉以及雞骨頭皆呈黑色，這種深色來自於細胞內的黑色色素：美拉寧。從營養價值來看，烏骨雞的脂肪含量低於普通肉雞，但其蛋白質、鐵、鋅等營養成分則高於肉雞，因此非常適合在冬季用來進補或燉湯。