為什麼珍珠冰過會變硬？

為什麼珍珠冰過會變硬？

在前面提到珍珠的製作過程時，我們了解到，珍珠經過煮熟後會進行冰鎮，以防止澱粉糊化導致珍珠變得柔軟。然而，如果珍珠在冰箱中冷藏的時間過長，並不僅僅是表面的澱粉，整體的澱粉會開始結晶。過度的結晶會使得我們在享用珍珠時感受到變得更加堅硬。