為什麼絲瓜會變黑？

如何避免絲瓜變黑？

在烹調絲瓜的過程中，如果加熱時間過長或火力過大，絲瓜就容易變成黑色。這是因為絲瓜中的澱粉含量較高，容易與氧氣反應而氧化。而且，瓜籽所含的黑色素在高溫下也會導致顏色的變化。

那麼，要如何烹調絲瓜才能保持其顏色呢？