為什麼蘋果加鹽？

為什麼蘋果加鹽？

將蘋果浸泡在鹽水中是一種既方便又有效的方法，可以減少蘋果的褐變現象。雖然較高濃度的食鹽能最佳提升蘋果的抗氧化能力，但過量的鈉攝入可能對健康不利，且會影響蘋果的風味及營養價值。因此，建議在一杯水中加入半茶匙食鹽（約1%濃度）。此外，若在浸泡鹽水後再用清水沖洗一遍，亦能達到延緩氧化的效果。