為什麼螺螄粉是臭的？

為什麼螺螄粉是臭的？

螺螄湯是以淡水石螺為主要成分，再加上豬筒骨和多種香料一起熬煮而成，因此湯底會帶有辣味和腥味。至於螺螄粉為什麼會被認為「臭」，主要是因為竹筍經過特別的調配、醃製和發酵過程，形成一種獨特且濃烈的氣味，這便是所謂的酸筍。