為什麼要加油？

為何要添加油脂？

此外，油脂可以讓蔬菜變得更加柔軟優雅，提升口感，還有助於胡蘿蔔素的溶解與吸收。除了增強蔬菜的口感外，林圓真指出油脂也能提高飽足感。若僅僅以水煮的方式烹調，容易造成飢餓感，而用油炒的方式則能改善這一點，讓人覺得更飽足，進而降低餐後想吃零食的動機。此外，選擇合適的油脂還有助於減肥，不飽和脂肪酸能促進熱量的消耗和燃燒，例如橄欖油、核桃、堅果與酪梨等皆屬於優質油脂。