為什麼隔夜咖哩好吃？

為什麼隔夜咖哩特別美味？

營養師林世航指出，當咖哩煮好後靜置一段時間，水分會被吸收或蒸發，導致湯汁變得更加濃縮。此外，食材中的鮮味成分會在彼此之間充分融合，讓整體口感變得更加醇厚。這和我們常說的「滷味要入味，浸泡至關重要」的原理是一樣的。