為什麼雞蛋不同顏色？

雞蛋顏色差異的原因

董氏基金會食品營養中心的主任許惠玉指出，雞蛋蛋黃的顏色主要受到遺傳因素和雞種的影響，但最關鍵的因素在於飼料中所含的色素成分。如果飼料中包含較多的青綠色飼料、黃色玉米、金盞花或β-胡蘿蔔素等，則會使蛋黃顏色變得更為深沉。然而，無論蛋黃的顏色深淺，來自健康雞隻所產的蛋，其營養成分並無顯著差異。