為什麼飯會變黃？

為什麼飯會變黃？

當市面上購買的白米長時間未被食用，可能會出現變黃的情況。這種情形的米仍然可以食用嗎？根據農委會台中農改場的專家指出，如果米在高溫潮濕的環境中儲存，就會導致白米中的化學成分發生氧化，進而使得米粒的顏色變成黃色。基於這個原因，他們建議民眾，這樣的米不適合再繼續食用。