為什麼馬鈴薯要泡水？

為什麼馬鈴薯要泡水？

馬鈴薯裡富含的碳水化合物，主要是澱粉，使得它的口感變得柔軟而蓬鬆。然而，這些澱粉也使馬鈴薯變得脆弱。因此，在製作薯片或薯條時，建議將切好的馬鈴薯片浸泡在微鹹的水裡約30分鐘，以去除多餘的澱粉，這樣能使最終產品更具鬆脆的口感。