為什麼高麗菜會苦？

為什麼高麗菜會苦？

其實，並不是所有的蔬菜都會產生苦味。只有像青花菜、高麗菜和抱子甘藍等屬於十字花科的蔬菜，在咀嚼的過程中，會分解並釋放出蘿蔔硫素，進而產生那種苦味。