為什麼麵會黏在一起？

為什麼麵會黏在一起？

當鍋中的水被加熱至高溫，水的熱度會使麵條中的澱粉轉化成糊精，這就導致麵條黏在一起。首先，建議鍋中多加一些水，然後開始加熱。如果水在鍋底開始冒泡，這意味著水溫大約為70度。接下來，將拉麵放入鍋中，同時迅速用筷子攪拌，這樣麵條就不會黏在一起。這個過程不僅能讓受熱均勻，還能縮短烹飪時間，提升口感。