為什麼麵線這麼鹹？

為什麼麵線這麼鹹？

麵線中鹽含量高的原因在於它能夠使麵團更加延展，從而在拉伸過程中不容易斷裂。在製作過程中，首先將麵粉、水和食鹽放入攪拌器中進行混合，然後使用壓延機將麵團壓延，讓其逐漸具備延展性與彈性。經過醒麵後，還需要重複進行壓延操作，最終在切割麵時會形成細長的麵條，接著透過控制溫濕度來烘乾，這樣便完成了麵線的製作。