為何叫五更腸旺？

五更腸旺的由來

五更腸旺這道菜常見於台灣的川菜館及海外中餐廳，許多台灣人也將其視為正宗川菜。然而，在中國大陸的四川地區卻找不到這道料理，其實這一道料理是台灣創造的「川菜」。根據一種說法，當年蔣經國總統的廚師為了迎合高層人士的口味，選擇以小火慢慢熬製豬腸和鴨血，熬煮的過程正好跨到了五更天（即凌晨3點到5點），因此便起了「五更腸血」的名字。隨後，著名畫家張大千覺得這個名稱不太好聽，因此將其更改為「五更腸旺」。