為何糯米烹煮前須先泡水？

為何糯米烹煮前須先泡水？

使用蒸籠蒸糯米飯的方式，與電鍋的做法不同，因為它並不會將米粒浸泡在水中，而是依賴熱能和水蒸氣的作用來達到熟化的效果。由於蒸籠所提供的水蒸氣相對較少，對於需要水分來軟化的糯米來說是不夠的。因此，在烹煮之前，必須先將糯米浸泡，以便米粒充分吸收水分，然後再放入蒸籠中，這樣才能獲得Q彈柔軟的口感。