為何翠玉瓜會苦？

為什麼翠玉瓜會有苦味？

翠玉瓜的苦味源於一種叫做葫蘆素(cucurbitacins)的物質。作為葫蘆科植物的一員，南瓜、青瓜及翠玉瓜等，這些作物會釋放自然的苦味成分以抵禦昆蟲造成的侵害，這實際上是一種天然的防禦機制。通常這些苦味的濃度非常低，因此我們不容易察覺。但在面對不利的生長環境，例如高溫、灌溉不足、土壤貧瘠或蟲害時，這些植物會產生較多的葫蘆素，從而導致更明顯的苦味。