為何蔗糖不是還原糖？

為何蔗糖不是還原糖？

還原糖能夠在適當的氧化劑作用下轉化為醛醣酸、糖二酸等形式。還原糖包括所有的單醣，例如葡萄糖、果糖和甘油醛，還有某些雙醣如乳糖和麥芽糖，及一些寡醣類。然而，蔗糖和海藻糖在溶液中並不產生醛基或酮基，因此它們不被分類為還原糖。