烤吐司有毒嗎？

烤吐司的安全性

食藥署在「食藥好文網」上指出，當吐司經過烘烤時，會產生一些潛在的致癌物質，如單氯丙二醇和丙烯醯胺，這些物質對健康有一定的危害。值得注意的是，單氯丙二醇通常是在食品加工、烹飪及其他處理過程中（如油炸或燒烤）自然而然產生的物質，而丙烯醯胺則是澱粉類食品在高溫加熱狀態下形成的。目前，國際癌症研究署（IARC）將丙烯醯胺歸類為第2A類物質，而單氯丙二醇則被列為第2B類物質。