烤布蕾一定要水浴法嗎？

關於省略水浴法的做法

如果不使用水浴法，可以直接進行烘焙。這時候需要將蛋黃的用量減少，並選擇以較低的溫度120℃進行烘焙，這樣可以避免過度凝固，確保成品仍具柔軟的口感。此外，許多家庭沒有噴槍，通常會用鐵湯匙通過在燃氣爐上加熱來製作焦糖，但這樣會損壞湯匙，並且難以均勻地將砂糖焦糖化，同時存在燙傷的風險。