烤的食物健康嗎？

烤的食物健康嗎？

在食物置於炭火上進行燒烤的過程中，會釋放出大量的多環芳香烴碳氫化合物。這些物質通常出現於煤炭、燃油、天然氣及肉類等物品的不完全燃燒中。若人們食用烤焦或經過加工及醃製的肉類，則有可能攝入這些有害物質，進而提高患胃癌等癌症的風險。