烤肉幾度？

控制燒烤溫度的重要性

譚敦慈建議，進行燒烤時，應將火的溫度保持在 120 度以下。這樣可以延長烹飪時間，而不必一味追求高溫加熱。過高的溫度會導致食物釋放出有害物質，例如澱粉類的食物在高溫下容易產生丙烯醯胺，而含脂肪的食物則可能產生苯駢芘（Benzopyrene）。此外，適當控制火源的溫度也有助於降低食物燒焦的風險。