煎的食物健康嗎？

煎炸食物的健康影響

根據台北市立聯合醫院的營養師彭德蘭指出，使用油炸、油煎、高溫快速翻炒或燒烤等高溫烹調方式的食物，會產生多種有害健康的物質。尤其在高溫烹調過程中，時間越長，產生的致癌物質就會更加累積。例如，許多人喜愛的酥脆焦黑部分，其實含有最多的致癌物，這些部分絕對不宜食用！