煎魚要沾什麼粉？

煎魚時的粉類選擇

可以選擇的粉有多種，包括麵粉（高筋、中筋、低筋）、太白粉、地瓜粉及炸雞粉。不同的粉類會帶來各種口感，因此可以根據個人的喜好進行選擇。在沾粉之前，先用鹽抹過魚的兩面，靜置讓其適當出水，然後再輕輕擦乾水分。

對於煎魚，我個人喜歡使用『乾粉』，也就是不將粉類與水混合，而是直接讓魚沾取粉。這樣做的好處在於，外層的酥炸衣會變得非常輕薄，並且使用的粉量不會過多。