煮飯可以放什麼油？

可用於煮飯的油品

根據國健署的說法，像是大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油和胡麻油這些植物油，含有高達85%以上的不飽和脂肪，建議用於家庭的低溫烹飪。而牛油、豬油及棕櫚油等則因為其飽和脂肪含量高於34%，並且熔點較高，氧化穩定性良好，因此較適合用於高溫油炸。不過，經常食用這類油脂可能會對心血管健康造成威脅，因此建議應該減少油炸食品的攝取。