煮麵條為什麼要加鹽？

為何煮麵條時需要添加鹽？

科學家之所以不直接告訴大家煮麵條的確切時間，是因為若依照標準的方法在水中添加鹽，麵條的化學及物理性質將會發生變化。與蒸餾水相比，鹽水不僅能幫助麵條更好地吸水，還能增加其嚼勁。此外，副教授 Sameh Tawfick 解釋道，在沸水中添加的鹽量會影響麵條達到「al dente」的所需時間。