煮麻油雞要 川 燙 嗎？

麻油雞的料理步驟

首先，將麻油放入鍋中加熱，然後加入拍散的薑末，快速翻炒以釋放香氣。接著，放入清洗乾淨的雞肉，無需川燙，炒的時間也不宜過長，以保持肉質的甜美及嫩滑。待麻油的香味吸附在雞肉上後，再加入適量的米酒，大約要蓋過雞肉，然後稍微再炒一下。接下來，加入冰糖，待煮沸後轉小火悶煮，這樣就完成了美味的麻油雞。