牛奶結塊能喝嗎？

牛奶加熱後結塊能否飲用？

根據三立新聞網對營養師的訪問影片，牛奶在加熱過程中生成的薄膜（奶皮）是正常的現象。然而，如果牛奶出現結塊，這可能表示其已經變質。營養師張斯蘭指出，奶皮是由脂肪及蛋白質組成，可以放心食用。但若出現結塊，則可能是因為細菌的影響，或是與酸性物質發生化學反應，甚至可能顯示牛奶不再新鮮。因此，不建議再繼續食用這類牛奶。